Pasqua: Pizza di formaggio

Altra "Pizza" alta, stavolta è quella di formaggio

Da Il Blog dell' Hotel Residence IL Conero 2

- 10 uova
- sale
- pepe
- limone
- olio d'oliva
- noce moscata
- 400 g di grana grattugiato
- 400 g di pecorino grattugiato
- 400 g di emmenthal a cubetti
- 300 g di burro
- 700 g di lievito di birra
- 1500 g di farina

Sciogliere il lievito di birra in poca acqua, aggiungere uova, spezie, formaggi ed il burro ammorbidito.
Versare il tutto nella farina a fontana ed impastare.
Mettere l'impasto in stampi imburrati molto alti e lasciar riposare per almeno 2 ore ben coperto.
Infornare a 140° per 45 minuti.